히라가나와 가타카나는 표준어와 사투리의 차이가 아닙니다.
http://www.hiragana.co.kr/bbs/board.php?bo_table=gana&wr_id=5
이 쪽을 참조하시면 좋을 듯 싶습니다.

가타카나는 외래어 의태어  쓸때 쓰는거임 ㅎㅎ

(1)히라가나
히라가나는 한자의 초서체(草書体)를 바탕으로 만든 문자입니다. 초기에는 주로 여성층
을 중심으로 사용되었지만, 지금은 한자와 함께 일본어를 표현하는 가장 기본이 되는 문자가 되었습니다.

(2)가타가나
한자를 모방하거나,한자의 일부를 생략하여 만든 문자입니다. 발음은 히라가나와 동일합니다.
현대 일본어에서는 주로 외래어의 표기,의성어,의태어,전보문,동,식물의 이름,그리고 강조하고 싶은 내용을 표기
할때 쓰입니다.

(3)한자
히라가나와 함께 일본어를 표현하는 기본 문자입니다. 한자를 읽을 때 음으로만 읽는 우리나라와 달리 일본에서는
한자의 음(音)을 따라 읽는 음독(音読)과 일본 고유어에 한자의 뜻을 맞추어 읽는 훈독(訓読)등 여러 가지 방법으로 읽습니다.